La carte
Menu déjeuner
15 € (voir ardoise)
Menu servi uniquement le midi,
hors week-end et jours fériés.
Menu du commerce
Entrée/plat/Fromage ou Dessert
32 €
Menu dégustation
sélectionné par l’équipe en 4 services
Entrée/poisson/viande/dessert
45 €
(servi pour l’ensemble de la table)
Menu enfant (-10ans) :
Sirop à l'eau/Volaille ou pêche du jour et petits légumes ou pommes de terre grenailles/Cornet de glace
12 €
A partager : Assiette de Charcuterie 15 €
Entrées
Le foie gras maison 15 € (+3 € suppl. dans menu du Commerce)
Compotée de coings au citron et herbes du jardin.
Escargots 12 €
Crémeux de persil, pana cotta à l'ail, mouillettes et œuf mollet.
Carpaccio de poisson (selon arrivage) 14 €
Citron, basilic, feuilles de câpres et œufs de brochets fumés.
Assiette végétale 11 €
Légumes de saison à ma façon, huile cameline et bouillon de légumes.
Plats
Pêche du jour 18€
Mousseline de carottes au gingembre et carottes des sables, jus d'orange réduit et salades d'herbes.
Pigeon rosé 22 €
(1/2 pigeon au menu du commerce ou entier au menu du commerce +4€ suppl.)
Potimarron glacé et mariné, la cuisse confite, raisins frais et jus de pigeon..
Pièce du boucher servie saignante 18 €
Pommes de terre grenaille, oignons confits et jus de viande.
Gigot d'agneau cuit à basse température 20 €
Comme à la maison, mogettes de Vendée et émulsion de piperade, jus d'agneau.
Merlu 18€
En croûte de noisettes, crème de brocolis et bouillon beurré aux noisettes.
Fromages et Desserts
(à commander en début de repas)
Plateau de fromages 9€
Confiture maison et pâte de coing.
Le Baba de Flavien 9 €
Crème fouettée à la vanille et rhum arrangé maison.
Jardin d'automne 9 €
Ganache montée pistache, figues fraîches, mûres et sorbet baileys
Chocolat 9 €
Déclinaison autour de la poire, crémeux praliné et sorbet.
La Sphère 9 €
Café, citron curcuma, note d'estragon et sorbet citron.
Nos producteurs
Pain réalisé chaque jour par nos soins
Glaces et sorbets faits maison
Foie Gras et Magret de la Maison de la Charente à Tusson
Huiles de la Maison Huile et Noix à Limalonges
Escargots Le Sorcin à Champagné St Hilaire
Poissons frais de la Maison Pezaud à Angoulême
Bœuf et Cochon de la Ferme des Monts Verts à Montbron
Pigeon de Franck et Jean Marc à Iteuil
Fruits et légumes du Maraîcher Mr Fretier à Champagné st Hilaire
Champignons de Bertrand Fradin à Charmé
Œufs de plein air de la SARL le b’œuf Fermier à Availles Limouzine
Fromage de chèvres de la ferme de la Pérotonnerie à Rom
Fromage de vache bio de la fromagerie de Blanzay
Jus de pommes de Mr Gargouil à Charroux
